新中式糖水激战正酣，有人黯淡离场，有人差异化破局。

深耕仙草19年的悸动，刚刚交出一份亮眼成绩单：旗下糖水门店突破200家，福州单店日营业额冲到3.5万元；香港首店即便连日暴雨也拦不住客流，TVB港星马德钟专程探店。

从江浙沪南下香港，他们如何突破增长瓶颈？

单店日收3.5万、火到香港

悸动靠“仙草糖水”出圈

过去一年，新中式糖水迎来集中爆发，但同质化竞争愈演愈烈。部分仅靠糖水单品经营的门店，受客流、消费时段制约，营收波动巨大。

但总有人找到新路径。悸动转型糖水一年多取得亮眼成绩。

其从江浙沪大本营出发，瞄准有糖水基因的城市，已布局200+糖水门店。福州是重点发力区域，短时间内落地6家门店，其中永嘉天地店凭借“茶饮+糖水”的产品结构，单日营业额冲到3.5万。

最近南下香港更是一举打爆。即便当地连日暴雨，也拦不住到店打卡的客流。就在昨天（6月17日），TVB港星马德钟专程探店，进一步带动新店热度。

香港首店选址在热门City Walk路线上，邻近港铁油麻地站。昨天，约100平米的店里挤满人群，有人举着手机拍一碗堆得冒尖的仙草大满贯，有人排队等刚出炉的蛋挞。

空间设计贴合香港客群快节奏、轻休闲的消费习惯，设置近二十个堂食座位，平衡堂食、外带需求。

再看产品，菜单上不仅有糖水、果茶、奶茶，还有雪酪冰品、咖啡、现烤烘焙、冰淇淋等品类，共30多个sku，选择极为丰富，仙草大满贯、木薯大满贯是热卖爆款。

在遍地糖水的香港，悸动如何找到生存空间？

突破增长瓶颈

悸动摸索出三种打法

1、茶饮+糖水+蛋挞，品类互补拉高客单

香港虽然糖水店多，但大多停留在传统模式，产品、场景单一。悸动从“老品新做”的空白切入。

在悸动相关负责人看来，纯糖水业态的增长天花板十分明显，受众虽广但消费属性偏休闲，整体消费频次偏低。而高频烘焙单品的加入，能激活门店经营节奏。

品牌将北美市场跑通的烘焙引流策略复刻到香港，以蛋挞这款全民认知度高、复购稳定的大单品，搭配多元化仙草茶饮、糖水系列，打造差异化品类组合。

从早上的咖啡配蛋挞，下午茶来一碗仙草大满贯，晚间雪酪冰品抓逛街小聚客流，给消费者充足的进店理由，用品类互补拉高客单价和消费频次。

在香港高昂的房租压力下，这种高坪效模型是生存的基本功。

2、加咖啡，美国单店月营收超40万美金

香港只是悸动全球化版图的一环。此前，悸动率先打开北美市场，以“茶饮+烘焙”跑通了基础盈利模型。

据官方数据，美国单店平均日出杯量超1000杯，单日最高营业额突破2万美元，烘焙在高峰时期可以贡献40%的营收。

但品牌并未固守成熟的产品策略，而是持续做本地化适配调整。今年北美门店增加咖啡产品线后，带动单店月营收从30多万美元上涨至40万美元，涨幅超过10%。

在海外拓店节奏上，悸动保持审慎态度。自2016年起，陆续在菲律宾、老挝、日本、英国等国家开店，目前海外在营门店已有40多家。

“先用华人团队把华人圈打透，本地团队再慢慢做本地化。”悸动相关负责人介绍，循序渐进适应当地市场，规避水土不服风险。目前，其在北美签约门店超20家，正沿北美东部海岸线逐步扩张。

3、聊天提升“人情味”，门店实收率涨7%

值得关注的是，悸动在海外市场沉淀的运营认知，正在反哺内地及香港门店。

“在海外，我们发现消费者买一杯饮品，很多时候不是为了解渴，也不是为了颜值，而是一种休闲的社交方式。”悸动相关负责人说。

基于这一洞察，悸动将门店重心放在服务体验的升级上。

品牌设计多套匹配不同场景的话术，鼓励店员放下机械式接待，多与顾客自然沟通互动。

品牌还调整考核激励机制：将良性互动、到店体验反馈等体现在员工绩效上，以此加深与用户的情感链接，这种“人情味”的回归，直接带来内地门店实收率上涨7%。

深耕19年

用“仙草”王牌，打开更多可能性

经过产品迭代、品类扩充和出海的历练，悸动的发展反而“慢”了下来：不盲目追逐规模，而是回归单店盈利能力。

“扩张节奏要更理性，聚焦单店质量与经营效率。”悸动相关负责人表示，要夯实基础运营能力，让规模增长建立在健康与长期主义之上。

这句话听起来或许有些老派，但在当下的市场环境里，却是务实的生存法则。

无论市场如何演变，悸动始终握紧一张牌——仙草，这也是其区别于多数茶饮、糖水品牌的标志。

品牌在福建武平布局仙草种植基地。招牌“仙草大满贯”里搭配湖北随州的桃胶和悦鲜活牛奶，用供应链沉淀保障扎实用料，让性价比肉眼可见。

接下来，悸动表示将继续探索仙草品类的潜力，围绕仙草打造独立系列，挖掘更多吃法与应用场景，打破大众对仙草产品的固有印象。

“在做好仙草的基础上，用它连接更多可能性。”

从2007年到2026年，近二十年的时间跨度，足以让一个行业几经起伏。

从内地到北美、香港，悸动的故事，称不上惊天动地，只是在每一次抉择的路口，都选择了更稳健的那条路。

以仙草为差异化标签，靠“茶饮+复合业态”适配不同区域的消费需求，依托有温度的服务链接更多消费者。

也正是这份不跟风，让其在行业最拥挤的时刻，反而找到了属于自己的节奏。